Löwenzahnsirup

Ich sammele bei Sonnenschein und während eines Spaziergangs 160 Gramm gelbe Löwenzahnblüten. Damit alle Käferchen die Möglichkeit haben zu fliehen, lege ich über diese ein Geschirrtuch. Durch die Dunkelheit fliehen die Käferchen in die Freiheit.

Anschließend zupfe ich die gelben Blütenblätter aus den Blütenkörbchen, die grünen Kelchblätter werden entfernt und entsorgt. Die Blütenblätterwerden in 600 Gramm kochendem Wasser gekocht für zirka 5 Minuten. Zugedeckt lasse ich das Ganze 8 Stunden ziehen. Mit einem Sieb seihe ich ab und achte darauf, dass die Blüten gut ausgepresst sind. Den entstandenen Löwenzahnsud fange ich auf. Den Löwenzahnsud stelle ich auf die Herdplatte, gebe unter Rühren 750g Zucker und Zitronensaft hinzu. Unter häufigem Rühren das ganze etwa eine Stunde köcheln lassen. Je länger ich den Sud koche, desto zähflüssiger wird mein Löwenzahnsirup. Wenn er die gewünschte Konsistenz hat, wird der heiße Löwenzahnsirup in saubere Gläser gefüllt und luftdicht verschlossen. Wirklich köstlich und er ist zirka ein Jahr haltbar. Bei mir ist er jedoch Ruck Zuck aufgebraucht.

Und ja ich gebe zu, es macht Mühe, denn die Blüten sind sehr leicht, bis man da 160 Gramm beisammen hat, das kann dauern. Aber es lohnt.

Guten Appetit!